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我的家鄉美食-漲燒餅

發布時間:2022-09-07 閱讀量:



獨在異鄉為異客,每逢佳節倍思親,又是一年中秋,作為一個外地媳婦,這個時候尤其懷念家鄉。因為疫情原因,最近幾年中秋節都沒回泰興,其實,家鄉有什么特別的呢?是那味道,總能讓你魂牽夢繞。

中國人愛熱鬧,喜歡分享,熱衷寓意好的事物。中秋節,團聚的日子,漲燒餅又大又圓,象征著團團圓圓,是我們泰興人在這樣重要的日子里絕對不可或缺的,無論家里貧瘠還是富有,中秋晚上都會拿它來祭月。

它的做法看似簡單,其實非常考量主婦的功底。面粉加入老酵,放在暖和的地方讓其自然發酵至漲滿容器。自家的土灶保持最小的火星,鍋內刷上薄薄一層油,倒入面糊。面團在鍋中慢慢膨脹,待一年微微發硬,變焦黃色,撒上一層薄薄的芝麻,刷上一層油,翻面繼續小火慢焗。看似簡單,其實沒有幾年做飯功底,還真不一定能成功。一個成功的漲燒餅,外脆里軟,內里一個個孔洞,松軟有彈性。我比較喜歡吃外皮,香脆,可口,老年人多愛吃內里,有種老酵的清香,微甜。它真的是一款老少皆宜的美味了。

什么是團圓呢?或許是一桌豐盛的宴席,或許是一塊香軟酥脆的漲燒餅,或許是一次期待已久的重逢,又或許是一種山迢水遠的牽掛。無論是何種,每一種團圓的方式中,都是有你有我,有家有國。

如今疫情形勢不穩,作為家國的每一份子,團圓得到了更多的升華,無數人疫情不回家,中秋仍在崗,超越“小家”,成就“大家”。我們更加確認了“家”的意義,懂得了“團圓”的價值,人在,心在,家就在,幸福就在。

趙亞娟

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